الفشـــــــــــار بين الخطورة والمنفعة ....!!

ان 100 غرام من الفشار تعطي الآتي:

- 500 سعرة حرارية تقريباً.

- 9 غرامات من المواد البروتينية.

- 47.2 غراماً من المواد السكرية.

- 28.1 غراماً من المواد الدهنية.

- 10 غرامات من الألياف.

ان هذا الجدول يلخص الملامح الرئيسة للفشار الذي يصنع من الذرة الصفراء التي أضيف اليها القليل من الملح أو السكر، وفقاً لأذواق آكليها. يتمتع البوشار بالخصائص الغذائية الآتية:

- غني جداً بالطاقة، على عكس ما يشاع عنه بأنه فقير بالسعرات الحرارية، وهذه الطاقة ترجع في الدرجة الأولى الى احتواء الفشار على كميات عالية من السكريات والمواد الدهنية، من هنا على الأشخاص الذين يرغبون في إنزال أوزانهم ان يبعدوه عن وجباتهم، أو ان يقتصدوا جداً في تناوله، خصوصاً انه في امكان الشخص ان يلتهم كمية كبيرة منه من دون ان يشعر بذلك، وهذا ما يدفع الى البطن بكميات هائلة تزود الجسم بطاقة عالية فائضة عن الحاجة تساهم في زيادة المخزون الشحمي في الجسم.

- يملك الفشار محتواً سكرياً مرتفعاً، أي ان السكريات الموجودة فيه يمتصها الجسم بسرعة لتذهب الى الدم، لذا يجب على السكريين ان يتحاشوه، وعلى البدناء ان يتناسوه. -
مئة غرام من الفشار تحتوي على حوالى 900 ملغ من معدن الصوديوم، أي ما يعادل 2.2 غ من الملح، وهي كمية عالية يجب أخذها في الحسبان عند المصابين بارتفاع ضغط الدم ومرضى القصور الكلوي. - ان الفشار يزود الجسم بكمية لا بأس بها من البروتينات، ولكن هذه تملك قيمة بيولوجية ضعيفة بسبب غياب اثنين من أهم الأحماض الأمينية الأساسية هما: الليزين، والتريبتوفان اللذان لا يستطيع الجسم صنعهمــا، لذا يتوجب عليه تأمينهما من مصادر غذائية اخرى كاللحوم والأسماك، وفي حال كان الشخص من النباتيين فبإمكانه تعويض النقص في الحمضين المذكورين بإضافة بعض البقوليات الى الفشار0.

- الدهون الموجودة في الفشار غنية بالأحماض الدهنية عديدة عدم الإشباع التي تخفض من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم. في المقابل لا أثر للكوليسترول في الفشارلذلك يمكن للمصابين بالأمراض القلبية الوعائية ان يتناولوه من دون خوف0

- يحتوي الفشار على طائفة من الفيتامينات من اهمها البيتاكاروتين (مضاد أكسدة مهم للغاية)، والفيتامين ب ب، والفيتامين ك.
يجدر التنوية هنا الى ظهور عدد من الإصابات الرئوية القاتلة (سمي المرض فشار الرئة) في الولايات المتحدة في السنوات القليلة الماضية لدى العاملين في مصانع الفشار وكذلك لدى بعض المستهلكين المدمنين يومياً على استهلاكه، بسبب استنشاق أبخرة الزبدة التي تعطي الفشار النكهة المميزة، وبناء عليه أعطيت تعليمات للمصانع بتخفيف كمية زبدة الدياكتيل المنكهة المشتبه بها، أو استبدالها كلياً بزبدة أخرى.

في المختصر، ان الفشار غذاء جيد للصغار والكبار، شرط الاعتدال في تناوله، خصوصاً ان أكله يجلب الإحساس بالبهجة والسعادة، وقد عزا بعض العلماء هذا الأمر الى تحفيز االفشار خلايا المخ على إفراز هرمون السعادة المعروف بالسيروتونين الذي يعتبر من أهم الحوافز العصبية.
:cheers: